Yoğurdun mayalanması ne demek? Yoğurt fermantasyonu, sütü yoğurda dönüştürme işlemidir. Bu işlem, sütteki laktik asidin bakteriler tarafından fermantasyonu yoluyla gerçekleşir. Yoğurt mayasının adı nedir? Yoğurt yapan iki bakteri vardır, Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus bulgaricus. Yoğurt ilk olarak Anadolu’da yapılmıştır; Kanuni Sultan Süleyman döneminde Fransa Kralı ağır hastalanmış, durdurulamayan ishalini tedavi etmek için kendisine yoğurt gönderilmiş ve kral iyileşmiştir. Yoğurdun mayalanmasını sağlayan nedir? Yoğurt oluşumunda en etkili unsurlar; fermantasyonu sağlayan canlı yoğurt bakterileri (Lactobacillus Bulgaricus ve Streptococcus thermophilus), laktoz (süt şekeri) ve enzimlerdir (kazein proteinleri, serum proteinleri, yağ proteinleri vb.). İnkübasyon nedir yoğurt? Yoğurt bakterilerinin büyümesini sınırlamak için, lor hızla 3–5…
Yorum Bırak