Ayran sıvı mıdır, katı mıdır? Ayran karışımına bakarsak, sıvı ve katı parçacıkların birleşmesiyle oluşur. Bu karışımda katı ve sıvı parçacıklar eşit miktarlarda dağılmamıştır. Ayran ilk bakışta homojen bir sıvı olarak tanınabilir. Ayran hangi maddedir? Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği’nde (2009/25) Ayran, “yoğurda su katılarak veya kuru maddesi ayarlanarak Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus bakterilerinin çoğaltılmasıyla elde edilen süt” olarak tanımlanmaktadır. Ayran sıvı sıvı karışım mıdır? Ayran karışımına baktığımızda sıvı ve katı parçacıkların birleşmesiyle oluşan bir karışım olduğunu ve bu karışımda katı ve sıvı parçacıkların eşit olarak dağılmadığını, bunun da ayranın heterojen bir karışım olduğunu gösterdiğini görürüz.…
Yorum Bırak